Chokladcupcakes, dulche de leche & vit chokladfluff

 

 Jag gjorde en Ganache på den här chokladen, men det blev nog lite för mycket smör i så den skar sig, så jag gjorde fluff istället. Men den vart god även om jag inte kunde använda den.

 

Syltgrottor med blåbär.

 

 

 

Så här har jag gjort för att fylla med Dulche de leche i Cupcaken.

 

                                       Sen fyllde jag med den kondenserade mjölken.

 

Och så här ser det ut när jag lagt på "locket".

 

 

Vit chokladfluff (ovispad) med lila hushållsfärg.

 

Färdiga äntligen!

 

Närbilder på resultaten (vill varna för att kvalitén är kass)

 

Ännu en närbild

 

Och sista närbilden.

 

I helgen ville jag testa lite allt möjligt.
Först och främst så blev jag inspirerad av Sweet Passions recept på Chokladcupcakes. Se nedan länk.
http://www.smulansbakblogg.blogspot.se
Men jag gjorde inte ganachen utan gjorde vitchokladfluff istället som jag färgade lila med hushållsfärg från www.borgebykryddgard.se.

Och så gjorde jag Syltgrottor för barnens skull med självplockade blåbär som jag och barnen har plockat som jag frös in med en massa socker för att de skulle få bli lite sötare när jag väl skulle använda de. De mixade jag bara och använde istället för sylt.

Men sen så bad  min kille om en tårta/paj som han hade testat vid något tillfälle. Och det enda han kommer ihåg av det var att det var bananer täckta av gelatin ovanpå och en "krispig", knaprig botten med ev mandelmassa i.
Så jag började leta och leta efter ett sådant recept och det var inte lätt, men jag tror att jag lyckats med att hitta någon form av det i alla fall.
Det verkar som om det är en Casablancatårta han menar.
Men jag får testa mig fram, för han är som sagt inte säker på vad det var han åt. Han vet bara att han tyckte den var väldigt god.

Syltgrottor:

Ingredienser:

200 gr rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
Sylt av valfri smak. (Jag hade som sagt våra egenplockade blåbär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smöret med socker och vaniljsocker.
Tillsätt vetemjölet till en deg. Har man ingen hushållsassistent så knåda med händerna.
Rulla till en längd och skär i små bitar.
Forma varje bit till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett hål mitt i bollen med ett finger, men var försiktig så hålet inte blir för djupt.
Fyll kakorna med sylten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min.
Låt svalna innan de serveras.

Chokladcupcakes med dulche de leche och vit chokladfluff

Ingredienser:

4 dl socker
4 1/4 dl vetemjöl
1 3/4 kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl raps olja
2 tsk vaniljextrakt
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ägg, mjölk, olja och vaniljextrakt.
Rör i det kokande vattnet och tillsätt de torra varorna och rör om.
Häll sedan i muffinsformar och grädda i ugnen mellan 21-24 minuter.
Jag hade mina i ugnen ca 21-22 minuter, men precis som Sweet Passion skriver i sin blogg så är det olika från ugn till ugn. Så håll lite koll på de när det gått 21 minuter.
Kontrollera med en potatissticka, om den är torr när du drar ut den ur cupcaken så är de klara.

Dulche de leche:

Ingredienser:

1 burk kondenserad mjölk (ca 400 gr)

Gör så här:

Koka i 3 timmar i vattenbad i valfri kastrull med lock på.
Tänk på att alltid ha burken täckt av vatten. Så det är inte bara att ställa den på plattan och låta den koka och tro att man kan gå ifrån under dessa 3 timmar. Utan håll koll hela tiden.
När det svalnat skar jag ut små hål i cupcaken och tog två teskedar för att fylla hålen med Dulche de leche.
Men kassera inte konerna som blir efter att du skurit bort de. Jag skar bort toppen och sparade "locket" och lade tillbaka det när jag fyllt igen hålet.

Vit chokladfluff:

Ingredienser:

3 dl grädde
100 gr vit choklad
Ev. hushållsfärg

Gör så här:

Värm grädden tills den nästan kokar och ta av den från plattan.
Bryt chokladen i bitar och häll i grädden.
Rör om tills det inte längre är några bitar kvar.
Ställ in i kylen i ca 6 timmar (eller över natten, det brukar jag göra)
Vispa sen upp till ett fluff och spritsa över cupcaken.

Tips:

När jag kokat klart den kondenserade mjölken ställde jag den i kallt vatten för nerkylning.
Och ha för guds skull inte bråttom när du gör detta recept. Det är pilligt och tar sin lilla tid.

Och den där pajen/tårtan som min kille pratade om får bli till ett annat inlägg. Men den kommer som sagt. Och jag ska hitta rätt.

Sen har jag insett att jag skulle vilja ha en bättre kamera för att dokumentera mina bakverk. En som har lite bättre inställningar och funktioner för en amatörfotograf som jag. För jag är verkligen inte nöjd med vissa resultat av bilderna. Men vad gör man när man inte har en bra kamera :).
Det ser så tråkigt ut när bilderna blir antingen suddiga, otydliga eller för ljusa. Och så vill jag lära mig hur man bäst gör ett fint upplägg för det jag bakar. Jag har ju sett hur en del av mina inspirationsbloggar har gjort så fina upplägg och så vill ju jag också ha det.



Vit kladdkakemuffins med dumlefluff

Det här är egentligen ett recept på vit kladdkaka, men jag ville testa och se om det gick att göra "muffins" av det.
Och det gick hur bra som helst. Och framförallt gott.
Och det var första gången som jag använde mig av en riktig vaniljstång i mitt bakande. VILKEN skillnad på smak!


Ingredienser:

150 gr smör
3 dl socker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1-2 st vaniljstänger
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Häll över smöret i en stor skål och rör sedan ner socker och vaniljstänger, samt vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Häll upp i muffinsformar 2/3.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Kakan är ganska lös när man tar ut den men när den får stå till sig blir den perfekt ändå!

Tips:
Kakan blir ännu bättre om den får stå ett tag i kylen.

Dumle fluff

Ingredienser:

180 gr dumle
3 dl grädde

Gör så här:

Hetta upp grädden tills den nästan kokar, men den får absolut INTE koka!
Ta bort kastrullen från spisen och lägg sedan i dumlen och rör tills det smält ordentligt och inga bitar finns kvar.
Det kan ta en stund för dumlen att smälta, men fortsätt att röra tills Du ser och känner att det inte är några klumpar kvar.
Låt det svalna och ställ sedan in det i kylen i minst 6 timmar , helst över natten om Du har möjlighet.

När det sen är dags att använda "smeten" är det bara att vispa upp till ett fluff och spritsa över muffinsen.

Resultatet blev väldigt bra och väldigt uppskattat. Riktigt sega och goda blev de och dumlefluff passade riktigt bra.

Ett tips som jag kom att tänka på när jag skulle lägga över fluffen (och som jag tror att jag har läst någonstans) är att lägga spritspåsen i en avlång kanna (eller liknande) och vika kanterna över så är det mycket lättare att få i fluffen ordentligt i påsen och det kladdar inte lika mycket. Sen är det lättare när man har båda händerna fria när man ska lägga över.

 

DoRunner

Söker du någon form av hjälp med hantverk, bygg-, flytt- eller städhjälp? Eller varför inte stenläggning i trädgården.
Här kan du lägga upp en egen annons om vad du söker, och kanske t o m hitta jobb.
Det är verkligen en mångsidig sökmotor för privatpersoner som söker hjälp med en hel del olika saker.
http://www.dorunner.se/assignment/search

Och från vad jag kan se så finns det även de som söker lokaler att hyra för olika ändamål.
Undrar om man kan söka efter någon som kommer med ingredienser till allt bakande?!
Vore ju väldigt smidigt. Då skulle jag kunna skicka en inhandlingslista och så kommer de med allt lagom till att jag kommer hem från jobbet så är det bara att sätta igång.

Eller varför inte göra reklam om sig själv? Göra reklam som cateringfirma?
Ja varför inte! Det måste ju ändå vara ett alternativ för att nå ut till kunder.

Jag flyttade i juni iår och då hade jag behövt den sidan. På så sätt hade jag sluppit städat själv.
Då hade jag sökt efter städ/flytt/installations - hjälp här.

Fullt upp i helgen

Ber om ursäkt om det inte har varit så bra med uppdateringar den här veckan.
Men det har varit fullt upp! Visserligen bara roliga saker, men mycket att göra.

Jag bakade ju i fredags kväll (blev senare än vad jag trodde), och på lördagen blev det till att börja röja i barnrum. Sonen fick storpojkerum i helgen. Det ska bli så kul när han kommer hem imorgon och ser förändringarna. Han är så stor så han behöver inte ett stort rum med mycket golvyta utan det räcker med en säng, ett skrivbord och en bokhylla. Och självklart var jag ju tvungen att köpa lite nya saker till storpojke rummet. Så det blev en tripp till IKEA och Rusta. Hoppas han blir nöjd.
Men jag måste ju banna mig själv för att jag var så klantig att jag åkte till dessa två affärer under löningshelgen! Det var så himla mycket folk och dålig luft vilket resulterade i huvudvärk.

Men jag är väldigt nöjd ändå. Fyndade lite bakgrejer när jag ändå var i farten. Hittade mörk choklad på Rusta (Marabou 70%) 2 för 30, och det tyckte jag att det var värt. De hade apelsin, pistage, mint, vanlig, hallon. Och eftersom jag inte är så värst förtjust i mint så blev det apelsin, pistage, vanlig och hallon jag kom hem med.
Och på IKEA blev det en ny slickepott, eftersom min gamla håller på att falla sönder, en ny sprintform, och en måttkanna.
Så jag är som sagt väldigt nöjd med helgen.

Kaffe till fikat?

Fika är alltid fika och det är ju så gott om man har ett riktigt gott kaffe till det.
Jag har testat många olika varianter av kaffe, men det som verkligen är min favorit är mörkrostat kaffe. Det är smak i det och blir inte så blaskigt utan smakar riktigt gott.

Och då är ju frågan om man kanske ska ha fika till kaffet också. Eller som huvudrubriken, kaffe till fikat.
Jag har lovat mina kollegor att jag ska baka till de. Men jag har ju så svårt för att välja vad jag ska göra. Och eftersom jag inte har några bra bakformar för att göra t. ex. en tårta så får jag försöka göra några cupcakes istället.
Frågan är ju bara vad för några jag ska göra.
Men ska klura ut det till imorgon och försöka mig på något skoj till fikat imorgon.

Men det hade ju varit kul med en sån här maskin på jobbet. Det är riktigt bra kaffe från www.Cafebar.se och det SMAKAR kaffe framförallt.

Tradera

Jag har återupptäckt www.tradera.com.
Lycklig, men oj så farligt. Vill du hitta alla de verktyg och tillbehör som du behöver och vill ha så ta en titt på Tradera vettja.
De har allt möjligt, och det är inte dyrt heller. Eller ja det är väl med modifikationer av sanningen antar jag. Det kan bli dyrt om man hittar mycket kul. Men absolut värt att ta en titt på.

Och det är ju så kul att hitta nya saker att bli inspirerad av.
Så om du gillar att dekorera och spritsa kolla in Tradera.

Äppelpaj med citron och mandel

ICA är bra ibland. Fick hem reklam i brevlådan och såg det här receptet bland varorna som de så fint gör reklam för och så hittade jag det här.
Överlycklig för det.

Ingredienser:
Deg:
100 gr smör eller margarin
2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Fyllning:
50 gr skållad mandel
1 tsk kardemumma kärnor
1 citron, rivet skal
100 gr smör eller margarin
1 dl strösocker
1 ägg
3-4 äpplen (ca 500 gr)

Till servering:
Glass, vaniljsås eller kvarg.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Deg:
Smält matfettet i en kastrull.
Blanda mjöl, socker, vanilj och bakpulver i en bunke.
Rör ner matfettet och rör ihop till en deg.

Fyllning:
Hacka mandeln grovt.
Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Skölj citronen och riv skalet.
Rör ihop matfettet med socker och ägg.
Blanda ner mandeln, kardemumman och citronskalet i smeten.

Skala och kärna ur äpplena.
Tryck ut degen i en ugnssäker form ca 23 cm i diameter.
Lägg äppelskivorna på degen och bred ut fyllningen.
Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.
Servera kakan lite ljummen.